Brocoli Ver más grande

Brocoli

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-Nombre. El brécol, bróculi o brócoli (Brassica oleracea italica)

El consumo de brócoli actúa en la prevención de enfermedades. Principalmente el cáncer de cólon

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-Descripción.


Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas comestibles de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen
de un grueso tallo, también comestible. La gran masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente cercano, la
coliflor, pero es de color verde


-Características.


De excelentes propiedades para la salud, el brócoli es una crucífera que ha sido reconocida por la comunidad científica por tener
acción preventiva sobre el cáncer de Colon. Además de esto, también aporta cantidades significativas de hierro.
El brócoli ha llamado la atención, más que cualquier otra hortaliza, en el mundo científico. El consumo de brócoli actúa en la
prevención de enfermedades. Principalmente el cáncer de cólon. En el ámbito de la nutrición, el brócoli se destaca en la prevención
de la anemia por su alto contenido de hierro. Proporciona, además, fitonutrientes y varias vitaminas y minerales, incluyendo las vitaminas C y E, calcio y como ya se dijo, hierro

 
-Propiedades.


La medicina tradicional china recomienda el brócoli para tratar las inflamaciones de los ojos y la miopía
También afirman que su sabor amargo le confiere propiedades diuréticas
En occidente se afirma que desempeña un papel muy importante en la protección contra cánceres de pulmón, estómago, boca, ovario,
mama, vagina, colón y próstata
Es muy rico en distintas sustancias potencialmente anticancerígenas como índoles, glucosinolatos, beta caroteno y vitamina C
El Instituto Nacional del Cáncer de los Estados Unidos lo ha clasificado en primer lugar en la lista de hortalizas con propiedades
generales anticancerígenas, habiendo sido objeto de numerosas investigaciones cuyos resultados así lo certifican
Como es una excelente fuente de hierro y beta caroteno, el brócoli previene la anemia, especialmente entre las personas que no
consumen carne, como los vegetarianos
Son muchas las mujeres que tienen reservas de hierro inferiores del nivel recomendado de 500 mg. Una porción importante de mujeres
occidentales no tienen ninguna reserva de hierro, lo que puede ser motivo de una anemia completa y origen de un fuerte cansancio, la
incapacidad de concentrarse y de trastornos del sistema inmunológico
Investigaciones científicas afirman que el organismo puede absorber un tercio menos de hierro de las hortalizas que de las carnes
rojas, a causa de unas sustancias (filatos) que bloquean la absorción de hierro. Se ha descubierto que el beta caroteno de las
hortalizas ricas en hierro, como el brócoli, ayudan a superar este bloqueo y volver disponible el hierro
Además, esta maravillosa verdura ayuda a reducir las infecciones infantiles, y sus fitonutrientes disminuyen los efectos cancerígenos
del humo del tabaco. Al contener antioxidantes naturales que ayudan contra el daño potencial que produce el tabaco en las células de
todo el organismo que es aparecido al envejecimiento celular que producen los radicales libres cuando es mayor la concentración de
estos que la disponibilidad de antioxidantes en la membrana celular.


-Como tomarlo.


Hervir el brócoli reduce los niveles de compuestos anti-cancerígenos, como el sulforafano, con pérdidas del 20-30% después de cinco
minutos, el 40-50% al cabo de diez minutos, y el 77% después de treinta minutos. Sin embargo, otros métodos de preparación, tales
como la cocción al vapor, el horno de microondas, y el salteado en wok, no tienen ningún efecto significativo sobre los compuestos.
Se ha demostrado que el consumo de germinados de brócoli mejora la hipertensión arterial, la degeneración macular y puede prevenir el
cáncer de próstata.
El brócoli tiene los niveles más altos de carotenoides en el género Brassica. Es particularmente rico en luteína y también
proporciona una modesta cantidad de beta-caroteno.
Los brotes de brócoli a menudo se recomiendan por sus beneficios para la salud.


-Bibliografía.


http://es.wikipedia.org/wiki/Brassica_oleracea_italica

http://www.sanar.org/alimentos/propiedades-brocoli



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