Patatas Ver más grande

Patata (Galicia)

Nuevo

ELIGE EL PESO Flecha derecha

-Nombre. La papa o patata (Solanum tuberosum)

Las patatas proporcionan al organismo una fuente esencial de combustible y energía.

Más detalles

2,15 €

  • Medio kilo
  • 1 Kilo

Añadir a mi wishlist

Más

-Descripción.

Perteneciente a la familia Solanaceae, cuyo nombre científico es Solanum tuberosum.
Es una planta herbácea, vivaz, dicotiledónea, provista de un sistema aéreo y otro subterráneo de naturaleza rizomatosa del cual se
originan los tubérculos.

-Raíces: son fibrosas, muy ramificadas, finas y largas. Las raíces tienen un débil poder de penetración y sólo adquieren un buen
desarrollo en un suelo mullido.

-Tallos: son aéreos, gruesos, fuertes y angulosos, siendo al principio erguidos y con el tiempo se van extendiendo hacia el suelo.
Los tallos se originan en la yerma del tubérculo, siendo su altura variable entre 0.5 y 1 metro. Son de color verde pardo debido a
los pigmentos antociámicos asociados a la clorofila, estando presentes en todo el tallo.

-Rizomas: son tallos subterráneos de los que surgen las raíces adventicias. Los rizomas producen unos hinchamientos denominados
tubérculos, siendo éstos ovales o redondeados.

-Tubérculos: son los órganos comestibles de la patata. Están formados por tejido parenquimático, donde se acumulan las reservas de
almidón. En las axilas del tubérculo se sitúan las yemas de crecimiento llamadas “ojos”, dispuestas en espiral sobre la superficie
del tubérculo.

-Hojas: son compuestas, imparpinnadas y con foliolos primarios, secundarios e intercalares. La nerviación de las hojas es reticulada,
con una densidad mayor en los nervios y en los bordes del limbo.

-Inflorescencias: son cimosas, están situadas en la extremidad del tallo y sostenidas por un escapo floral. Es una planta autógama,
siendo su androesterilidad muy frecuente, a causa del aborto de los estambres o del polen según las condiciones climáticas. Las
flores tienen la corola rotácea gamopétala de color blanco, rosado, violeta,etc.

-Frutos: en forma de baya redondeada de color verde de 1 a 3 cm de diámetro, que se tornan amarillos al madurar.


-Características.

La papa es fácilmente digerida y tiene un alto valor nutricional. Los tubérculos de papa presentan aproximadamente un 78% de agua y
un 18% de almidón. El resto está compuesto por cantidades variables de proteínas, minerales y cerca de 0,1% de lípidos. La papa
contiene varias vitaminas, incluyendo la vitamina C, riboflavina, tiamina y niacina. Entre los distintos minerales que se hallan en
la papa merecen citarse el calcio, el potasio, el fósforo y el magnesio por su importancia en la nutrición humana. Debido a que
presenta una escasa cantidad de sodio, la papa generalmente se sugiere en las dietas que requieren bajos contenidos de este elemento.
Las papas consumidas con la cáscara son una excelente fuente de fibra. De hecho, con 3 gramos de fibra por porción, la papa excede
los porcentajes de fibra que se encuentran en otros alimentos tales como los granos de cereales "enteros". Los porcentajes de los
diversos constituyentes de un tubérculo de una papa cruda (con cáscara) se proveen en la tabla adjunta. A pesar de la noción popular,
la mayoría de los nutrientes no se hallan en la cáscara sino en el interior del tubérculo. De cualquier modo, al dejar la cáscara se
incrementa el consumo de fibra y, por otro lado, se simplifica cualquier preparación.

  Por cada 100 g

    Calorías – 80
    Grasa – 0,2 g
    Proteínas – 2,5 g
    Hidratos de carbono – 18 g

-Propiedades.

Las patatas proporcionan al organismo una fuente esencial de combustible y energía, lo que justo lo que necesitamos, incluso cuando
estamos a dieta.

Las patatas fueron comidas abundantemente por marineros españoles para defenderse de escorbuto. Sorprendentemente, las patatas  
provocan la  estimulación inmunológica  gracias a la vitamina C, una patata mediana (150 g ) con la piel proporciona 27 mg , casi la
mitad de la ingesta diaria recomendada.

Los investigadores del Instituto de Investigación Alimentaria en Norwich han encontrado que las kukoaminas, ayudan a reducir la
presión arterial. Si bien la cantidad exacta de las patatas que hay que comer para un efecto terapéutico no están calculadas, se
piensa que con comer 2 patatas al día, sufriríamos alguno de los efectos reductores de la presión arterial.

El Servicio de Investigación Agrícola en Navarra, ha identificado 60 tipos de fitoquímicos y vitaminas en la piel de las patatas.
Muchos de éstos eran los flavonoides, que ayudan a proteger contra la enfermedad cardiovascular al disminuir los niveles de LDL-
colesterol malo y mantener las arterias libres de grasa.
Las vitaminas del grupo B ayudan también a protegen las arterias. La vitamina B6, que se encuentra en las patatas, reduce los niveles
de una molécula llamada homocisteína que está implicado en la inflamación y el enrasado de las arterias.
Los niveles altos de homocisteína están asociados con un aumento significativo del riesgo de ataque cardíaco y accidente
cerebrovascular. Una única patata al horno proporcionará casi el 12 por ciento de la cantidad diaria recomendada de fibra, dando a
niveles similares a los panes de granos enteros, pasta y cereales.
Los altos niveles de fibra dietética y ‘ agentes de carga ‘ apoyo digestión saludable y evacuaciones intestinales regulares, mientras
que da un efecto protector del cáncer de colon. Mientras que la fibra más de patata se encuentra en la piel, una parte del almidón en
las patatas no es digerible  En lugar de ello pasa a través del intestino intacto, añadiendo volumen a nuestro estómago.

Las patatas son sumamente ricas en vitamina B6, una sustancia necesaria para la renovación celular, para tener un sistema nervioso
saludable y un estado de ánimo equilibrado. Sólo 100 g de patata al horno contiene 21 por ciento del valor diario de la vitamina.
Se utiliza para hacer neurotransmisores, osea, sustancias que entregan mensajes de una célula a la siguiente. Los neurotransmisores
son necesarios, como la serotonina y la dopamina, pues ayudan en la regulación del estado de ánimo.También se utiliza para fabricar
la adrenalina, hormonas que nos ayudan a responder al estrés.

-Como tomarlo.

Aparte de su valor nutricional, el consumo de la papa constituye un deleite para millones de personas alrededor de todo el mundo. Es
la protagonista de diversos platos de la cocina regional de muchos países. Estos tubérculos se guisan, se sancochan, se asan, se
saltean, se fríen. Intervienen en purés, en cremas, en sopas, suflés, croquetas, tortillas y masas. Además, a partir de la
fermentación de los tubérculos se obtienen varias bebidas alcohólicas, como una variedad de vodka, el aquavit escandinavo, el
brennivín islandés, el shōchu japonés.
Cocidas o asadas, las patatas son un alimento prácticamente libre de grasa. Los carbohidratos son los principales nutrientes
energéticos presentes en las patatas, que se encuentran en forma de almidón.


-Bibliografía.

http://www.infoagro.com/hortalizas/patata.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum
http://ejerciciosencasa.es/propiedades-de-la-patata/


Reseñas

No hay comentarios de clientes por ahora.

Escribe tu opinión

Patata (Galicia)

Patata (Galicia)

ELIGE EL PESO Flecha derecha

-Nombre. La papa o patata (Solanum tuberosum)

Las patatas proporcionan al organismo una fuente esencial de combustible y energía.

Escribe tu opinión